1. Fecha de consumo preferente
Mediante la frase "Consúmase preferentemente antes
del ": seguido del día (del 1 al 31) y mes (del
1 al 12)
2. Consejo de almacenamiento
Indicando que se aconseja mantener refrigerados los
huevos después de la compra
3. Número de huevos estuchados
4. Nombre o razón social y
domicilio de la empresa que embale o haya mandado embalar
los huevos.
5. Categoría en razón del
peso
Supergrandes, o XL: peso de más de 73 grs.
Grandes, o L: peso entre 63 y 73 grs.
Medianos, o M: peso entre 53 y 63 grs.
Pequeños, o S: menos de 53 grs.
6. Categoría de calidad (A)
7. Número del centro de clasificación
Código de nueve cifras, que para los centros de clasificación
españoles comienza por ES14..., y es el número de autorización
oficial dado por el Ministerio de Sanidad y Consumo
al centro.
Nuevas Normas a Aplicar
-
Es obligatorio desde el 01 de enero de 2004 indicar en la cáscara de cada huevo, el código de la granja que lo ha producido (Reglamento CE nº 5/2001).
Consta dicho número de quince cifras que indican lo siguiente ( Real Decreto nº 372/2003 ):
Ejemplo: 3ES290380000001
Primer dígito : "3" < Indica forma de cría ( "0" para la producción ecológica , "1" para la campera , "2" para la realizada en suelo , "3" para la de jaulas ).
Dos Letras : "ES" correpondiente al Estado miembro , en este caso España.
Los siguientes dos dígitos : Código de la Provincia , en este caso "29" es Málaga.
Tres dígitos : Municipio donde radique el establecimiento.
Los siete últimos dígitos : Identifica de forma única la granja dentro del municipio.
-
Igualmente , hay que informar al consumidor en el etiquetado de la forma de cría ( Reglamento CE nº 1651/2001) . Con alguno de estos tres textos :
"Huevos de gallinas criadas en jaulas"
"Huevos de gallinas criadas en el suelo"
"Huevos de gallinas camperas"
- Desde el 1 de enero de 2005 está en vigor el Reglamento (CE) Nº178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002. Este Reglamento concierne al conjunto de las empresas del sector agroalimentario e instaura, a través de su artículo dieciocho, una obligación general de trazabilidad.
Venta a granel. Consejos de manipulación
En los huevos vendidos a granel deben indicarse claramente
al consumidor (mediante un cartel en el punto de venta
o una nota suministrada en el momento de la compra)
la categoría de calidad y peso, la identificación
del centro de embalaje, fecha de consumo preferente
y modo de conservación, así como el país
de origen en el caso de huevos importados.
Un huevo fresco procedente de ponedoras sanas, recogido
y manejado en condiciones higiénicas de garantía,
no permite pensar en una contaminación en origen,
no obstante, a la hora de manipular los alimentos se
deben tomar algunas precauciones para prevenir toxiinfecciones:
- No lave los huevos antes de meterlos en el frigorífico
para su conservación.
- Cuaje bien las tortillas y manténgalas en
refrigeración.
- Prepare la mahonesa con la máxima higiene
y consérvela en el frigorífico hasta
su consumo.
- No rompa el huevo en el borde de los recipientes
donde los vaya a batir.
- Por razones de higiene, el recipiente de batido
debe emplearse únicamente para esta operación.
- No separa las claras de las yemas con la propia
cáscara del huevo.
- No deje los huevos, ni los alimentos que los contengan,
a temperatura ambiente.
- Conserve siempre en el frigorífico los pasteles,
natillas, salsas, etc. y consúmalos en las
24 horas siguientes a su elaboración.
Para más información consulte la página
web del Instituto
de Estudios del Huevo
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